云耳捞螺片的做法
云耳捞螺片
主料 新鲜南非玫瑰螺片150克 水发云耳100克
辅料 蒜茸5克 香菜5克
调味料 鸡汁10克 家乐鲜露5克 辣鲜露5克 生抽20克 糖3克 双井麻油5克 松肉粉(腌料)3克
烹饪步骤
1. 螺头切片用家乐松肉粉3克腌制30分钟后用清水洗净备用；
2. 螺片飞水,云耳煮透，放凉；
3. 将主辅料、蒜茸加入捞汁捞拌均匀，上盘洒上香菜。
烹饪要点 螺片和木耳都是口感爽脆的食材，用清爽的捞拌烹饪手法可以最好体现食材的优点。此汁酱可以广泛搭配爽口食材，制作现捞现拌菜式
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云耳捞螺片
主料 新鲜南非玫瑰螺片150克 水发云耳100克
辅料 蒜茸5克 香菜5克
调味料 鸡汁10克 家乐鲜露5克 辣鲜露5克 生抽20克 糖3克 双井麻油5克 松肉粉(腌料)3克
烹饪步骤
1. 螺头切片用家乐松肉粉3克腌制30分钟后用清水洗净备用；
2. 螺片飞水,云耳煮透，放凉；
3. 将主辅料、蒜茸加入捞汁捞拌均匀，上盘洒上香菜。
烹饪要点 螺片和木耳都是口感爽脆的食材，用清爽的捞拌烹饪手法可以最好体现食材的优点。此汁酱可以广泛搭配爽口食材，制作现捞现拌菜式
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