如何保障学校食堂食品安全？
学校餐厅的餐饮质量，个人感觉应该是所有餐饮中质量要求最高的，学生是祖国的花朵，也是未来。可是近些年来学校食堂的食品安全屡屡出问题，深深刺痛了大家的神经！不法的商贩已经把触角伸向了我们所能想到的任何地方，连幼儿园，小学生都不放过，同样为人父母真的对食品安全有所担忧，连安全都谈不上，还何谈质量？针对此种情况个人认为应该从源头到餐桌都要保证餐饮安全和质量。
1、从源头抓起，这个源头是相对的，因为我们并不能做到从田间地头开始监督。肉类我们也无法做到从饲养开始监督。但是可以从供应商开始，针对于向学校供应食材的应该建立证照制度、食材留存制度、高额保证金制度等，一旦发现向学校供应劣质食材，高额罚款，取消证照等。比如大型的餐饮集团“海底捞”等，有自己的供应链体系，不但保证了食材的价格，同样也把食品的质量牢牢抓在自己手中。学校未必可以做到，但是作为一个地区的或者一个城市的多家院校，可以联合找一个有规模的供应商或者供应链体系。可以从商业上找到适合学校的供应体系。美宴作为餐饮供应链企业，一直致力于为餐企、企事业单位食堂、院校提供源头可追溯的食材，保证食品质量我相信是每一个有社会责任感的供应链企业的共同使命。
2、有了有保障的食材，那么在食堂（后厨）就是重中之重了，一定要保障卫生条件，可以安装监控，这个可以向大型餐厅的透明厨房那样，让大家都可以看到有一个整齐卫生的环境。按照餐厅的要求定期消毒，包括餐具、炊具等。特别是食材的保存，以及变质一定要预防，如果使用供应链那么可以消除这个问题，可以做到当天送货。食材也一定要留存。
所以说学生是祖国的为了，一定要保证学校餐厅的餐饮质量和安全！
