餐饮业主容易犯的错误
餐饮经营涉及的范围太多太广，而很多餐饮业主又往往并非经验人士，难免在日常的经营中犯错碰壁。犯错在所难免，而有些致命的错误就一定要避免，因为它很有可能会让你关门大吉。那么有哪些餐饮老板常犯的错误呢？
1、无用的调查问卷
事实上，很多餐厅都爱弄问卷调查，可往往调查后，不仅对生意毫无帮助，而且还会给顾客添麻烦，造成赶客的效果。
2、遇到问题就甩锅
很多餐厅管理上出了问题。处理问题不去追本溯源，弄清楚到底是哪个环节出了问题，而是将责任推给某一个人。
3、拒绝改变
有时候，很多餐厅倒闭都不是因为什么大问题，而是一些比较基本的小问题。
老李的餐厅就有一个小问题——顾客投诉率居高不下。餐厅开业以来，人气一直很旺，生意一忙，服务、口味就跟不上，因此得罪了很多老顾客，还在各种渠道传播负面评价，这让老李很发愁。
他认为自己的菜品和服务都已经尽力做到最好，是顾客太挑剔，自己没有什么需要改变的。
还好，有一位在餐饮行业做了很多年的师傅，给老李提了一个建议，把餐厅里的高档实木桌椅都换成普通的小桌子和小马扎。
一个月后，老李发现挑剔的顾客变少了。师傅说，高档的实木桌椅和你们餐厅的平价定位不符，也拉高了顾客对你们的期望值。换成小马扎，能降低顾客的预期，顾客对于菜品、服务的包容度就会更高。
经营出现问题就要解决，坐以待毙不如勇敢尝试改变，也许一个小变化就能解决问题。
4、只画饼不兑现
小黄的餐厅倒闭了。
刚开店的时候，小黄斗志昂扬，每天给员工灌鸡汤、打鸡血，除了谈理想就是说抱负。
刚开始员工们都备受鼓舞，然而长期以来，却没有什么实际效益。渐渐地，员工们的热情都消散了，每天的鸡血就成了鸡肋，甚至很多员工都已经对此麻木甚至有些反感。
没有实际的收益，空谈理想，必定失人心。失了人心，餐厅离倒闭就只有一步之遥。
在餐饮经营管理过程中，一定会出现很多问题。避免犯上面的几个错误，在经营过程中，以人为本，是发现并解决问题的关键和根本思路。让顾客满意，也要让员工满意。聚人心，才能办好事。
