餐饮好项目靠什么？
现在的社会都在找好项目，可是好项目总是轮不着我们，餐饮是距离我们最近的项目，很多人在餐饮上做的很好，找到好项目了如何发展呢？餐饮好项目靠什么发展呢？
其实细数中国现有的百年老店，叫得上名的寥寥无几。再看前段时间引得一阵叹息的大同酒家，也是君问归期未有期。为什么这些餐饮大家能挺过乱世却死在了今朝？除了客观上怨恨市场，主观上不愿改革与创新也是重大死因。巴菲特曾说过，中国用40年就完成了美国200年的成就。快速发展并不是毫无代价，我们牺牲了很多，环境、精神甚至很大一部分的道德和教育，与此同时，整体民众的思想更迭都非常迅速，喜新厌旧也变得越来越严重。
不少餐饮企业正是倒在了这飞速的历史传送带上，并且很难再爬起来。许多早期的餐饮巨头之所以倒下，跟他们舍不得放弃既得的利益，又没有勇气进行改革与创新很大程度上是脱不了干系的。孟子曰：有恒产者有恒心。我们可以将之理解为，想要流芳百世，那你得先拿出点能流芳百世的资本来。在当今中国，如果真的想做百年老店，那就得不断适应这个变化无常的市场环境，适应的前提则是不断的钻研与改进，创新与改革。毕竟在这个世界上，唯一不变的就是变化。
两个基本点
餐饮行业想要创新，左右跳不出这两个基本点：要么紧跟市场需求，往用户体验上靠；要么就紧抓产品，从根部用力。前者看似复杂，但执行起来有更宽广的选择层面，后者看似简单，却需要不断地专研与匠心精神的加持。
一个中心
做创新的最终目的还是吸引消费者，同时也要让消费者为企业做口碑，发展更多消费者。这就导致一切创新都必须遵从以消费者需求为中心做产品。不管是哪个方面的创新，最终还是要落实到消费者的身上，消费者对这个创新的态度是后期改进与持续发展的依托。
两个大方向
我们总是鼓励企业创新，但反对盲目创新。
1.创新要预见趋势
趋势的预见可以从社会发展的方向上来看，也可以从每一个时段的数据上来看。举个例子，假设今年年初爆发了禽流感，那么我们可以预见到明年年底的禽类价格必然会上升，因为今年禽类的销售不佳会导致明年禽类的养殖率下降，供求关系颠倒抬高价格。再比如说，中国在过去三十年里牛肉的消耗量虽然比重不大，但呈现稳定增长的趋势，那么我们可以判断，未来牛肉将会在中国出现巨大增长空间。
华为董事长任正非曾提出一个经典的理论：领先半步是先进，领先三步就成先烈。现在很多大佬其实都是踩在同行先烈的尸体上发展起来的，比如QQ之前的MSN，微信之前的飞信等。没人敢说这些倒下的先烈他们的理念是错误的，他们甚至比现在的成功人士走在更前面，也正是因为走得太快，没有正确预判到新风口的距离，直接导致他们把自己给耗死了。
2.创新不代表首创
很多时候创新伴随着风险，造成这种危险的主要原因是无法预知消费者是否能接受这种形式。而且越大的品牌进行创新时需要面对的风险也就越大。餐饮行业的创新，很大程度上其实是对经典产品的沿袭与革新。但这并不是鼓励各位抄袭照搬，毕竟那样做的性质都发生了改变。对餐饮行业而言，创新虽然有风险，但不创新才是最大的风险。 模仿是创新的一部分，并且合理的模仿能在很大程度上降低创新的风险。
最后餐饮业的发展有很多项目可以参与，餐饮供应链属于餐饮的上游，也是一个很好的项目，现在很多大佬都开始介入餐饮供应链，有寻找餐饮好项目的也可以加入餐饮供应链项目，餐饮供应链正式靠创新做出来的餐饮项目。
